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回锅鱼片
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额完小小网民奚晌
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
老公买了一条15斤的大鱼，他洗的时候我在旁边感觉就像是在杀一头小猪，大鱼被分成了好几段放入冰箱。今天那我取出一块没有红焖，而是做了回锅鱼片。非常成功。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
400g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
郫县豆瓣酱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
生粉
适量
蛋清
1个
香菜
适量
步骤
  • 1. 鲤鱼一块。
  • 2. 切下鱼肉，片成薄片。
  • 3. 鱼片放到小盆里，加适量生抽、胡椒粉、料酒、盐腌渍10分钟。
  • 4. 腌好后放入生粉和鸡蛋清。
  • 5. 拌匀
  • 6. 蒜切片，香菜切段备好。
  • 7. 炒锅热宽油，6分热的时候下入过好糊的鱼片一片片炸至金黄。
  • 8. 炸好后控油。
  • 9. 炒锅里留底油，放入适量郫县豆瓣酱炒香。
  • 10. 倒入鱼片翻炒。
  • 11. 加适量糖和醋。
  • 12. 放入蒜片。
  • 13. 最后放入鸡精和香菜炒匀出锅。
小贴士
放入一个鸡蛋清，生粉大约1汤勺。醋和糖的比例为2:1
盐要在腌鱼片的时候一次放够。
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