开胃红烧鱼块
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税彦地平线的忧伤
其实作为本人来讲,我一直偏爱鱼清蒸来吃,嫩嫩的,一个人有时候也能干掉一大条鱼,话说还是16岁的时候去表姐家里玩偷师学来的,后来自己回到家里折腾了几次,没有想到朋友都说好吃,所以清蒸鱼这道菜也成了我的招牌菜之一
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
350g
红椒
15g
姜片
3g
蒜末
4g
葱白
少许
盐
4g
白糖
3g
豆瓣酱
10g
料酒
4ml
菁选酱油
5ml
鸡粉
适量
生粉
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 绝对高大上的酱油。。。
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2. 鱼清理干净,可以在菜市场叫师傅简单处理下,回来自己在彻底的清洗干净。。
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3. 处理干净的鱼切下鱼头,将鱼身斩成段,在改切成块
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4. 将鱼块放入盘中再用清水过一遍备用
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5. 加入适量盐,鸡粉
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6. 再放入少量料酒,菁选酱油,用手抓匀
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7. 再加入生粉拌匀,腌制十分钟左右
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8. 大蒜生姜切末
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9. 干辣椒切小段备用
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10. 热锅注油,烧制五成热,放入鱼块,搅匀,炸约两分钟至熟
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11. 将炸好的鱼块捞出来沥油
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12. 锅里留油,倒入姜末蒜末,葱白,红椒末爆香
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13. 淋入少许料酒,倒入适量清水
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14. 加入适量菁选酱油,老抽,盐,味精,放入鱼块
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15. 再加入适量白糖,豆瓣酱,搅拌匀
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16. 加入少许水淀粉
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17. 把锅中食材炒至入味儿
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18. 这道菜绝对是超级下饭的一道菜,看着就很有食欲
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19. 亲们可以赶紧试试哦。。。。。。。。。。。
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再煮至草鱼的过程中,要尽量减少翻动,这样鱼块不容易碎。。。。。。
再煮至草鱼的过程中,要尽量减少翻动,这样鱼块不容易碎。。。。。。
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