1. 1.草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。

2. 2.加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

3. 3.番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)

4. 4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5. 5.转大火，倒入番茄。

6. 6.把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。 放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)

7. 7.把鱼片，一片片不重叠放入。 鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。