奶酪椰蓉月饼
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看仁琴境呜
这款月饼放到最后才做，是因为我特别喜欢椰蓉和奶酪混合的馅料，椰香中透着浓浓的奶香，实在是太好吃了，做早了中秋就吃不上了，于是最后压轴再做它，好在节日的时候慢慢品尝它的味道
时间: 30分钟-1小时
食材
自制奶酪
80g
椰蓉
120g
黄油
40g
熟糯米粉
30g
鸡蛋
1个
小麦面粉
100g
转化糖浆
75g
葵花籽油
25g
枧水
1g
奶粉
10g
步骤
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1. 转化糖浆、油、枧水全部倒入盆里充分搅拌均匀，让它们完全融化为一体 -
2. 加入奶粉和面粉
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3. 和成面团饧一小时左右
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4. 自己做好的奶酪，趁热捏散
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5. 把主料中所有食材放入盆里
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6. 先搅拌均匀后用手搓成粒状，让黄油和食材充分混合
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7. 最后抓一下能成团即可。如果过于干散，可以用适量的牛奶或者淡奶油调整
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8. 把馅料和好后滋润一小时左右
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9. 把馅料团成40克的剂子，皮分成15克的剂子，这个皮的量稍微大了一点，因为椰蓉不是太好包，而且椰蓉馅相对较轻，馅心比较大些
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10. 把馅料包起来
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11. 入模成型后放入烤盘，烤前喷水
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12. 烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟
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13. 烤好的月饼，放置一晚即可回油
小贴士
自制奶酪的做法可以参考我以前发的自制奶酪的菜谱
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