巧克力椰蓉月饼
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栾杀戮天下
在菜谱里看到英子姐姐的这款巧克力椰蓉蔓越莓月饼，正好家里有现成的材料，不用转化糖浆，也不用回油，椰蓉的特殊香甜味与巧克力酱的浓香交相呼应，虽然配方我做了一点改动，但做成的月饼也是松软好吃，很受欢迎。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
130g
好时巧克力酱
130g
玉米油
35g
椰蓉
145g
鸡蛋
1个
奶粉
35g
白糖
60g
玉米油
40g
牛奶
55g
蔓越莓干
30g
步骤
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1. 蔓越莓干事先用料酒泡1小时左右 -
2. 碗里倒入巧克力酱和玉米油
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3. 筛入中筋面粉，揉匀后静置饧1小时以上
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4. 按辅料清单把玉米油、白糖、牛奶混合放入锅内
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5. 小火加热至沸腾后关火
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6. 放入椰蓉拌匀放凉
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7. 晾凉后蛋液和奶粉，搅拌均匀
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8. 加入切碎的蔓越莓干拌匀
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9. 将椰蓉分成30克一个，团成球状，放入冰箱冷冻1小时
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10. 将饼皮分成20克一个滚圆
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11. 取一个饼皮压扁，放上椰蓉馅
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12. 自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起
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13. 搓成小椭圆形，放入模具压出形状
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14. 烤箱预热180度，月饼表面喷水
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15. 送入烤箱烤20分钟
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16. 出炉晾凉即可
小贴士
1. 一定要等晾凉后再加入蛋液，温度过高鸡蛋容易结块。
2.做好的椰蓉馅放到冰箱冰冻是为了包的时候不容易散掉
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