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巧克力椰蓉蔓越莓月饼
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渷木易子子
巧克力椰蓉蔓越莓月饼，是新型月饼是月饼的改良品种，不用转化糖浆，也不用回油，做成的月饼松软好吃，第二天吃口感是最好的。
时间: 1-2小时
食材
巧克力酱
13g
中粉
130g
玉米油
35g
黄油
25g
玉米油
40g
白砂糖
50g
淡奶油
50g
鸡蛋
60g
熟糯米粉
35g
椰蓉
142g
步骤
  • 1. 巧克力酱130克，玉米油35克，中粉130克
  • 2. 容器里倒入巧克力酱
  • 3. 加入玉米油
  • 4. 巧克力酱与玉米油混合均匀
  • 5. 筛入中筋面粉
  • 6. 切拌均匀。不要过分搅拌以防起筋，切拌的方式搅匀至无干粉即可
  • 7. 放入保鲜袋，静置饧1小时。多放一会会更好
  • 8. 黄油25克，玉米油40克，白砂糖50克，淡奶油50克，鸡蛋一个60克，熟糯米粉35克，椰蓉142克
  • 9. 把黄油、玉米油、白糖、淡奶油混合放入锅内
  • 10. 小火加热
  • 11. 至沸腾，立即关火
  • 12. 放入椰蓉
  • 13. 搅拌均匀，放凉
  • 14. 晾凉后，加入全蛋液,搅拌均匀
  • 15. 放入熟糯米粉
  • 16. 搅拌均匀
  • 17. 蔓越莓干要提前用朗姆酒泡上4小时，再将酒汁攥干
  • 18. 再放入用朗姆酒泡好切碎的蔓越莓干搅拌均匀
  • 19. 之后放入容器盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
  • 20. 将冷藏后的椰蓉取出，分成30克一个，团成球状，放在适合的容器里，送入冰箱冷冻1小时。
  • 21. 将饼皮分成20克一个滚圆
  • 22. 取一个饼皮，拍成薄饼
  • 23. 放上椰蓉馅
  • 24. 自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起。
  • 25. 搓圆
  • 26. 依次全部包完。
  • 27. 模具里撒干粉，并将多余的粉到出来
  • 28. 取其中一个，撒粉防粘，略搓成小椭圆形
  • 29. 放入模具
  • 30. 烤盘铺油布，将月饼压在上面即可
  • 31. 烤箱预热180度，表面喷水
  • 32. 将其送入，烤20分钟即可
  • 33. 出炉烤网上晾凉
  • 34. 切开吃吧
小贴士
小英子心语:
1. 一定要等晾凉后再加入蛋液，温度过高鸡蛋容易结块。
2. 调好的馅放在冰箱冷藏有利于操作，所以事先冷冻定型会好包
3. 饼胚滚圆后塞不进去，所以要搓扁成长椭圆形，不然会卡掉饼皮
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