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美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼
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烟锁轻尘墙西_
吃腻了传统月饼 这次来点不一样的
即可品尝到咖啡味道 又有奶酪的香味
怕巧克力太甜的话又有蔓越莓的酸甜
此方子是50g一个月饼
共24个月饼的用量
皮20g一个 馅30g一个
32L烤箱正好烤一盘
时间: 1-2小时
食材
摩卡月饼皮：
适量
好时巧克力酱
210g
玉米油
60g
低筋面粉
210g
无糖黑咖啡粉
8g
奶酪椰蓉馅儿：
适量
奶油奶酪
150g
黄油
60g
糖
60g
鸡蛋
一个
牛奶
60ml
吉士粉
20g
炼乳
20g
糯米粉
55g
椰蓉
200g
Ocean Spray蔓越莓干
80g
步骤
  • 1. 先做馅儿：糯米粉小火炒到微微黄
  • 2. 锅中小火加热牛奶 放入奶油奶酪 黄油 糖不停搅拌
  • 3. 慢慢感觉到浓稠 就离火 别糊锅
  • 4. 不粘刮刀就是成功的
  • 5. 倒入炼乳拌匀
  • 6. 加入吉士粉和糯米粉拌匀
  • 7. 撒入切碎的Ocean Spray蔓越莓干
  • 8. 加入鸡蛋快速拌匀
  • 9. 倒入椰蓉
小贴士
1、本文配方可做75克月饼30个。2、关于月饼详细讲解请查看上一篇50克月饼的文章，这里重点说一下礼盒的各材料克数，我做了5份月饼礼盒，如果你只需要1份，全部除以5即可。3、这个月饼的皮馅比例介于37和46之间，相当于75克的月饼，皮25克，馅50克。
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