首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>椰蓉蔓越莓奶黄月饼
椰蓉蔓越莓奶黄月饼
6万热度
163收藏
收藏
|
分享
沙雕游戏君
我不怎么喜欢传统的广式月饼，可能小时候真的吃伤了，从送人方便保存的角度出发，还是得送广式月饼，我选择了椰香浓郁、酸酸甜甜的椰蓉蔓越莓奶黄月饼，比较符合小孩子的口味。
时间: 1-2小时
食材
广式月饼预拌粉
100克
转化糖浆
75克
花生油
25克
椰蓉
85克
蔓越莓
30克
黄油
50克
糖
20克
牛奶
15克
炼奶
10克
鸡蛋
1个（50克）
蛋黄
1个
水
少量
熟糯米粉
30克
步骤
  • 1. 将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的易小焙广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。
  • 2. 用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。
  • 3. 倒入60克的月饼预拌粉。
  • 4. 搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 5. 继续倒入剩下的40克预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
  • 6. 小奶锅中倒入黄油、糖、炼奶、牛奶，小火加热。
  • 7. 待沸腾后关火，倒入椰蓉。
  • 8. 充分搅拌均匀。
  • 9. 待冷却后，倒入全蛋液，搅拌均匀。
  • 10. 倒入提前炒熟的糯米粉，搅拌均匀。
  • 11. 倒入蔓越莓碎，搅拌均匀。
  • 12. 将搅拌好的馅料，放入冰箱冷藏半小时。
  • 13. 将饼皮和馅平均分配，我比较喜欢吃皮，所以按4:6的比例分配的，饼皮20克一个，馅30克一个。揉捏成团后，将饼皮部分盖上保鲜膜继续静置，而馅料为了方便定型，放入冰箱冷冻半小时左右。
  • 14. 把皮压薄，包裹馅，把皮轻轻的往上推。
  • 15. 轻轻搓圆。
  • 16. 啥也不用抹，放入法焙客月饼模中，轻轻一压，月饼的雏形就有了。
  • 17. 提前预热烤箱200度，在月饼放入烤箱，给月饼喷水，防止表皮干裂。
  • 18. 放入烤箱烤5分钟给月饼定型，取出给月饼刷了一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多，刷完后再放入烤箱烤13-15分钟，表面上色即可。（各家烤箱温度不一，请一定参照自家烤箱脾气调整时间与温度）
  • 19. 美美的月饼出炉了，用预拌粉回油一天就可以享用啦。
  • 20. 椰香十足，是你喜欢的口味吗？
小贴士
1.饼皮醒面时间不可减少，至少在3小时以上，这样月饼的定型效果好。
2.蛋黄水不可多刷，多了上色会深，并且花纹不清晰。
3.自制馅料，尽量在一周内吃完，常温密封保存。
4.温度过高和饼皮水份太少，都会造成表皮开裂。
5.如果用的不是预拌粉，而是中筋面粉， 枧水必不可少。
6.本方子刚好是10个50克月饼的量，如需更多，请自行增加材料。
这道菜的其他做法

紫薯椰蓉蔓越莓冰皮月饼

102收藏
6.9万热度

蔓越莓奶黄月饼

193收藏
6.1万热度

莲蓉蔓越莓冰皮月饼

198收藏
8727热度

莲蓉蔓越莓冰皮月饼

129收藏
1.1万热度

莲蓉蔓越莓广式月饼

26收藏
7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱