莲蓉蔓越莓广式月饼
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高大bid
早就想尝试一下自制月饼，今年正好没有看到喜欢的月饼，那不如就自己搞定吧，就这么愉快的决定了！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
110克
高筋面粉
110克
转化糖浆
160克
液态酥油
50克
枧水
4克
低筋面粉（手粉）
50克
莲蓉馅
800克
蔓越莓干
200克
蛋黄水
少量
步骤
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1. 将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。 -
2. 用面粉筛筛入高低粉的混合粉。
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3. 静置的时间用来做馅，莲蓉馅+蔓越莓干，用手揉匀备用。
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4. 将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
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5. 将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
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6. 在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
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7. 烤箱预热180度。先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
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8. 出炉放凉，放置室温回油。
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9. 回油后即可食用。
小贴士
1，刷蛋液的时候刷子上的蛋液一定要薄，以免将花纹的纹路填满，造成花纹不清晰的现象。
2，烘烤的时候一定要注意观察，受热均匀，这样就不会有开裂现象。
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