莲蓉蔓越莓馅
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inasmuch腼腆
现在正是莲子上市场的时候，到处都是卖新鲜莲子的，想着八月十五快到了，买了一点做莲蓉馅，用来做月饼。莲蓉馅加了蔓越莓后，变得酸酸甜甜，让馅料没了油腻感。
时间: 1-2小时
食材
新鲜莲子
420g
植物油
60g
细砂糖
80g
麦芽糖
1汤匙
蔓越莓干
50g
朗姆酒
10g
清水
适量
步骤
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1. 准备新鲜莲子。 -
2. 把莲子芯去掉，然后洗干净。
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3. 将莲子放入高压锅内，加入适量的清水。
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4. 启动高压锅的压豆类功能。
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5. 压好的莲子已经很软烂了。
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6. 然后倒出沥干水分。
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7. 再把莲子过筛。
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8. 把全部莲子过筛后，变得很细腻。
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9. 把蔓越莓切碎，加入10克朗姆酒拌匀备用。
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10. 将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖。
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11. 炒至细砂糖溶化。
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12. 再加入植物油。
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13. 然后炒至莲子蓉完全吸收植物油为止。
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14. 再加入一汤匙的麦芽糖。
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15. 炒均后加入蔓越莓干。
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16. 再次的翻炒均匀。
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17. 最后盛出放凉放冰箱保存。
小贴士
炒好的馅料暂时不用的，可以放冷冻保存，糖的份量要自己把握。
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