莲蓉蔓越莓冰皮月饼
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冰皮月饼是这几年月饼界的新宠，不仅好看，更好吃，自己在家做也特别省事，现做现吃，非常方便。做好的冰皮月饼，经过冷藏，口感更佳。这次做了莲蓉蔓越莓冰皮月饼，粉红的颜色看着就让人心情愉快。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
55g
粘米粉
45g
澄粉
20g
牛奶
150g
玉米油
20g
绵白糖
20g
莲蓉馅
200g
蔓越莓
20g
红曲粉
2g
步骤
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1. 制作冰皮：大碗中加入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖和红曲粉， -
2. 加入牛奶和玉米油，
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3. 用筷子搅拌均匀，
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4. 入蒸锅，大火烧开锅，蒸15分钟，
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5. 取50克糯米粉，用烤箱150度，烤10分钟，烤至糯米粉颜色变黄即可，放凉，可以当作手粉来用，
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6. 制作馅料：莲蓉馅中加入切碎的蔓越莓干，拌匀，
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7. 然后分成10份，团成球，
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8. 蒸熟的冰皮，用筷子快速搅拌至光滑，然后盖上保鲜膜，放凉，
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9. 将凉透的冰皮，揉光滑，
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10. 分成10份，团成球，
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11. 取一个冰皮，按扁，
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12. 放上馅料，
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13. 均匀收口，
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14. 搓圆，
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15. 如此全部做好，
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16. 粘上点熟糯米粉，防粘，
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17. 装入月饼模中，
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18. 按压成月饼形状，
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19. 全部做好后，入冰箱冷藏。
小贴士
粘米粉，就是大米粉；澄粉，就是小麦淀粉；一般超市都有售，如果实在买不到，也可以网购。
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