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南瓜巧克力冰皮月饼
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胆怯respectable
一年一度的中秋节快到了，看到大家都在做月饼，我也忍不住做几个，没有特别准备材料，月饼馅就用家里现有的，红豆沙和巧克力、麦芽糖混合，做成巧克力豆沙馅，内馅非常柔软香甜；家里还剩一小块南瓜，把南瓜榨汁，和在月饼面皮里，金黄色的月饼皮很漂亮，我还在馅里包了大杏仁，在外面可是买不到这样实惠的月饼。小伙伴们，赶快做起来吧！
时间: 1-2小时
食材
冰皮月饼粉
120g
南瓜汁
50ml
色拉油
13g
豆沙馅
500g
黑巧克力
100g
麦芽糖
50g
步骤
  • 1. 南瓜去皮洗净切块，放入原汁机榨成汁。
  • 2. 将冰皮月饼粉、南瓜汁、色拉油一起混合。
  • 3. 揉成团，揉至表面光滑。表面裹保鲜膜放一旁备用。
  • 4. 将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。
  • 5. 将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。
  • 6. 手掌沾点水，将巧克力豆沙馅依次分成45克每个，滚圆，放在盘子上，放冰箱里冷冻。
  • 7. 月饼皮每个称好20克， 将面皮擀开，豆沙馅放在面皮上。
  • 8. 慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包住馅料后收口，表面沾点熟糯米粉。
  • 9. 把月饼坯放入模具中，按压后出模。为了防止移动月饼变形，我直接按在小盒子里了。 做好后入冰箱冷藏后食用。
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、红豆沙馅可以买市售的，也可以自己做。
2、馅料如果太过软糯的话，包之前可以将馅料搓成球放入冰箱冷冻，然后在馅的表面洒些熟糯米粉。
3、糯米粉放微波炉高火3分钟即熟。
4、今天拿到单位给同事品尝，领导说我做的皮太薄了，建议把皮的量增加到25克，馅料减5克。
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