广式奶油椰蓉月饼
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夕阳equivalent
油润绵软的表皮，包裹香浓的奶油椰蓉馅，咬上一口，让不爱吃广式月饼的我当时就爱上了~
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100g
转化糖浆
75g
油
25g
盐
1g
枧水
2g
奶油椰蓉馅
455g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 转化糖浆、油、枧水、盐搅拌均匀 -
2. 筛入过筛的低筋面粉
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3. 用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时
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4. 分成13个剂子，15g一个
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5. 取一个面皮，按扁，放上椰蓉馅
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6. 用虎口慢慢推，使得面皮包裹椰蓉馅
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7. 模具内撒干粉再倒出，放入月饼球按压出形状
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8. 表面喷水，180度烤5分钟
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9. 蛋黄加1大勺蛋清搅打均匀，月饼表面拍上蛋黄液
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10. 170度烤15分钟
小贴士
刷蛋黄液最好用毛刷，硅胶刷效果不佳；
若上色不够，最后2分钟可移至上层上色；
月饼烤完后放凉密封1-2天回油后食用最佳。
若上色不够，最后2分钟可移至上层上色；
月饼烤完后放凉密封1-2天回油后食用最佳。
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