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五仁自来红月饼
1.4万热度
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方子量比较大，做了40g个，请根据需要调整用量。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
800g
糖
40g
麦芽糖
40g
玉米油
360g
小苏打
4g
开水
304g
五仁馅
适量
步骤
  • 1. 糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中
  • 2. 倒入开水，搅拌均匀
  • 3. 倒入玉米油搅拌均匀
  • 4. 倒入面粉
  • 5. 揉成团。
  • 6. 放进面包机，启动和面程序
  • 7. 我揉到了这个程度
  • 8. 将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。
  • 9. 取其中一份用擀面杖擀成长方形
  • 10. 擀好的面片两端向中间叠起
  • 11. 再对折，做一个四折
  • 12. 折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整
  • 13. 折叠好的面团再次擀开，从一头卷起
  • 14. 分成等量大小的面团
  • 15. 分好的五仁馅
  • 16. 取其中一块面团，切面向上压扁
  • 17. 包入五包入五仁馅
  • 18. 用虎口慢慢向上推面皮
  • 19. 收口向下，完成
  • 20. 红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
  • 21. 放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可
小贴士
1、原方用的香油，我不喜欢香油的味道，如果你不介意可以换成香油，那样会更正宗吧。这个量我做了40个，量比较大，请根据需要酌情增减用料。
2、五仁馅请参照另外的菜谱即可
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