京式自来红月饼
8845热度
152收藏
收藏
|
诗瑶
其实对这种酥皮并不感兴趣，有兴趣的，只是那个圈。终于还是决定做一次这月饼。用了那本老书的配方和做法，馅料根据自己的材料做了调整，因为没有青红丝。切开之后就知道为什么要青红丝了——它可以增加色彩，可是，我找不到地方买
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 准备馅料 -
2. 将果仁和果脯切成碎丁，同白糖一起倒入大碗
-
3. 拌匀
-
4. 加入玫瑰酱和油
-
5. 拌匀
-
6. 加入熟面粉
-
7. 拌匀，备用
-
8. 准备面团料
-
9. 将白糖，麦芽糖，小苏打和油倒入大碗
-
10. 加入适量温水搅打至乳化
-
11. 少量逐次加入面粉
-
12. 调制成面团
-
13. 将馅料和面团分别下16个小剂
-
14. 将面剂按扁
-
15. 放入馅料
-
16. 包起来
-
17. 收口向下放置
-
18. 按成扁圆形，放入烤盘，
-
19. 用小瓶盖沾上红曲水，在顶面印一个圈
-
20. 放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，
-
21. 呈金黄色即可
小贴士
原方馅料用油全是香油，我只用了1/3的香油，其余用量全用玉米油补充。烤出来的饼也依然感觉香油味道太浓重了。
-
这道菜的其他做法
-
京式自来红月饼
36收藏4.9万热度 -
改良版京式自来红
124收藏1.7万热度 -
自来红月饼馅
103收藏1.4万热度 -
【烘焙甜点】香油自来红月饼
194收藏3.7万热度 -
京式自来红
104收藏5万热度