可可螺旋卷
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骨牌倒了
很久很久之前，刚开始学习烘焙没多久的时候，曾经做过这个造型，不过那次的卡士达酱没有做好，煮的不够粘稠，最后晾凉之后完全不能凝固！哦，那状况简直了。。。这次终于没有意外状况啦~~材料：主面团：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g可可卡士达酱：牛奶300g，细砂糖90g，蛋黄2个，低筋面粉30g，玉米淀粉20g，黄油20g，可可粉9g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
细砂糖
35g
盐
3g
酵母
3g
蛋液
35g
牛奶
140g
黄油
25g
牛奶
300g
细砂糖
90g
蛋黄
2个
低筋面粉
30g
玉米淀粉
20g
黄油
20g
可可粉
9g
步骤
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1. 将蛋黄、牛奶和细砂糖一起倒入砂锅中 -
2. 搅拌均匀
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3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
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4. 继续搅拌均匀
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5. 然后开启小火加热，注意不断搅拌
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6. 几分钟后可以看到液体变粘稠了，表面能划出明显的花纹
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7. 关火，并加入黄油
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8. 筛入可可粉
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9. 快速搅拌均匀
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10. 然后将做好的卡士达酱装入小碗中，稍晾凉后盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏备用
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11. 在螺管表面旋转缠绕一层锡纸，备用
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12. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
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13. 程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
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14. 揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
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15. 待程序结束，发酵完毕
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16. 取出发酵好的面团揉匀排气
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17. 分割成10份
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18. 分别滚圆后松弛15分钟
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19. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
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20. 翻面后整成长方形
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21. 从上至下卷起，并捏紧封口
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22. 慢慢搓成约45cm的长条状
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23. 将整型好的面团一端紧粘在螺管的尖头，然后一圈圈的将面团均匀缠绕在螺管上，面团的末端同样黏紧
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24. 将卷好的面团放在烤盘上，放到温暖湿润处进行最后发酵
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25. 发至约2倍大小
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26. 表面均匀的刷一层蛋液
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27. 送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
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28. 出炉后趁热脱模，晾凉备用
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29. 将菊花嘴装入裱花袋头部，然后装入适量可可卡士达酱
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30. 然后将面包空心处挤满即可
小贴士
1. 这次做的可可卡士达酱分量比较大，面包夹心其实用了一半不到的样子，剩余的酱可以继续冷藏保存大概两三天的样子；
2. 将面团缠绕到螺管上时，需要注意头部预留出一点儿空间，因为后面发酵时面团还会膨胀；
2. 将面团缠绕到螺管上时，需要注意头部预留出一点儿空间，因为后面发酵时面团还会膨胀；
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