卡仕达螺旋卷面包
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惊慌hoe
用汤种法做面包对于我来说非常方便，本来一天之内没时间完成一款面包的，有了这办法，再也不用担心时间不够用了。
放置了好久的模具，试着做了这款螺旋面包，馅料当然不会用黄油了，虽然都觉得黄油好吃。
还是做了卡仕达酱，也没加入油脂，口味反倒觉得很清爽。卡仕达酱小伙子比较喜欢，一口气三个面包就下了肚子。
放置了好久的模具，试着做了这款螺旋面包，馅料当然不会用黄油了，虽然都觉得黄油好吃。
还是做了卡仕达酱，也没加入油脂，口味反倒觉得很清爽。卡仕达酱小伙子比较喜欢，一口气三个面包就下了肚子。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
235g
牛奶
195g
鸡蛋
2个
橄榄油
12g
盐
1g
酵母
2g
白糖
10g
步骤
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1. 面粉10克，牛奶50克混合拌匀，熬煮至可以抱成团，取出晾凉，冷藏一小时备用。 -
2. 面粉210克、鸡蛋1个、盐1克、酵母2克、橄榄油12克放入料理盆中。
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3. 加入汤种面团，混合拌匀。
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4. 加入80克牛奶。
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5. 拌成无干粉面团。
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6. 手工揉面，至面筋形成。
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7. 滚圆，收入保鲜盒中，入冰箱冷藏发酵24小时。
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8. 面团发酵2.5倍大，从冰箱取出回温。
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9. 面团排尽空气。
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10. 分割成六等份，松弛10分钟。
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11. 面团擀成长椭圆形。
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12. 如图所示，从一边卷起。
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13. 捏紧接缝，搓成长条状。
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14. 一段固定在模具尖头一端，慢慢卷起。
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15. 卷的时候，尽量每圈之间等距离卷好。
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16. 面包生胚入烤盘进行第二次发酵。
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17. 生胚发酵两倍大。
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18. 表面刷蛋液。
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19. 烤箱预热。烤盘送入烤箱，上下火175度，中层，18分钟。
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20. 蛋黄（蛋白留做别用）1个，面粉15克，牛奶65克，糖10克倒入奶锅。
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21. 混合均匀，小火熬煮。
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22. 熬好的卡仕达酱，晾凉。
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23. 晾凉的卡仕达酱装入裱花袋。
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24. 将卡仕达酱挤入螺旋卷面包中即可食用。
小贴士
1、面包我用的汤种法，口感很软和。
2、螺旋卷注入的内馅可随个人喜好选择。
3、这款面包面筋形成就可以了，可以不揉出膜。
2、螺旋卷注入的内馅可随个人喜好选择。
3、这款面包面筋形成就可以了，可以不揉出膜。