卡仕达螺旋卷
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steak情恋
给自己做的早餐，挤入卡仕达酱后发现像张着大嘴的小鱼，就调皮的用巧克力裱花笔点了眼睛，偶尔幼稚一次，上帝都不会怪罪的，哈哈！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
细砂糖
20g
盐
2g
酵母
2g
全蛋液
20g
牛奶
80g
无盐黄油
10g
牛奶
150g
细砂糖
45g
蛋黄
1个
低筋面粉
15g
玉米淀粉
10g
无盐黄油
10g
步骤
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1. 后油法将主料成团，揉至扩展阶段 -
2. 放入温暖处发酵
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3. 发酵好的面团充分排气后分成6份，醒10分钟
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4. 取一块儿面团，擀成长条状
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5. 自上端向下卷起
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6. 揉搓成一端粗一端细的长条，长约35厘米
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7. 从细端开始往螺管上卷。起始端要捏紧
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8. 沿着螺管向上缠绕，不用太紧
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9. 在末端刷蛋液
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10. 将其封口
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11. 封口冲下，摆入烤盘中
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12. 放温暖湿润处发酵40分钟左右
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13. 二发好后表面刷蛋液
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14. 移入预热好的烤盘，上火190,下火170烤15分钟左右
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15. 面团发酵的过程中可以制作卡仁达酱。准备好所有材料
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16. 将牛奶、蛋、糖放入可以加热的容器中
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17. 搅打至砂糖融化
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18. 加入低粉和玉米淀粉
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19. 搅打均匀
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20. 用小火进行加热
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21. 一边加热一边用手动打蛋器小心搅拌，至粘稠时离火
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22. 加入黄油后用余热继续搅打
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23. 至酱柔滑后晾凉
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24. 放入裱花袋备用
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25. 面包烤好后，小心取出螺管后放在晾架上晾凉
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26. 将卡仁达酱挤入，完成装饰即可
小贴士
往螺管上卷面时，离尖端应留出一点空隙，我没留，发酵完都涨出来了
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