首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>抹茶卡仕达蛋糕卷
抹茶卡仕达蛋糕卷
6.2万热度
36收藏
收藏
|
分享
讲道义colonist
前几天看见有制作卡仕达原味蛋糕卷的方子，很好奇这个卡仕达好不好吃，又钟情于抹茶，为了两不误就把二者合二为一了，HOHO~不知道做出来味道怎么样，尝试一下呗，应该不会差的，嘿嘿~如果不合大伙口味莫拍砖...
食材
蛋黄、蛋白
4个
低筋面粉
50g
抹茶粉
10g
牛奶
40g
玉米油
40g
全蛋
1个
细砂糖（蛋黄）
20g
细砂糖（蛋白）
50g
盐
1g
柠檬汁
几滴
卡仕达馅料
适量
蛋黄
2个
细砂糖
20g
低筋面粉
10g
玉米淀粉
10g
牛奶
200g
细砂糖（牛奶中）
10g
软化黄油
10g
香草豆荚
1小段
步骤
  • 1. 先做卡仕达馅：1.蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。2.牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽，煮至沸腾前，然后关火放至不烫。3.不烫的牛奶缓缓冲入步骤1中，边搅拌边冲入，至均匀。4.均匀后，重新倒回锅中，小火不停搅拌，直到呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温。
  • 2. 把卡士达将放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖，这样卡士达黄油馅就做好了，放入冰箱备用。
  • 3. 接下来制作蛋糕卷：分离4个鸡蛋，再将一个全蛋打入蛋黄中，加糖打蛋器打发。加入牛奶、玉米油搅拌均匀，再筛入低粉、抹茶粉搅拌至无颗粒。（也可先将抹茶粉牛奶里搅拌均匀后再加进蛋黄糊中）补充：在未加入抹茶粉前先取出2汤匙备用。
  • 4. 蛋白放1g盐，几滴柠檬汁打至粗泡，分次加入50g糖，打发至湿性状态。
  • 5. 舀出一小部分打发的蛋白，和之前备用的原色蛋黄糊搅匀，放入裱花袋中，烤盘铺上油纸，挤出唐草图案。烤箱预热170度，烤1~2分钟，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可，切忌不要烤过了，烤过会变硬的。
  • 6. 然后从烤箱中取出，倒入搅拌好的蛋糕糊。
  • 7. 抹平表面，并轻震几下送入烤箱，160度20分钟。
  • 8. 出炉后立刻倒扣，并趁热撕去表面的油纸，再取一张新的油纸垫在下面。在蛋糕表面划几刀，注意不要划断了，这样卷的时候就不容易开裂。抹上之前做好的卡仕达馅，拉起糕体的一边，慢慢向里卷，利用擀面杖在油纸外面借力卷会卷的比较轻松。这样蛋糕卷就卷好了，放入冰箱冷藏20分钟左右定型。
  • 9. 香香的抹茶味，味道还不错哦，就是里面抹的卡仕达有点多了，溢出来了...
小贴士
小贴士说啥呢？貌似突然不知道说什么了，没词了...不说了...自己体会吧... 欢迎加入烘焙群 341431995 一起交流，学习！
这道菜的其他做法

卡仕达蛋糕卷

120收藏
5.7万热度

抹茶卡仕达泡芙

154收藏
6.8万热度

卡仕达蛋糕,简单易做,甜而不腻,小宝宝可以放心吃

8026收藏
8.9万热度

咖啡卡士达蛋糕卷

195收藏
1.4万热度

【柏翠幸福烘焙】抹茶大理石蛋糕卷

187收藏
2.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

核桃酥

20收藏
214万热度
相关菜谱