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【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷
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静丝醉色染红颜
这次做的卷卷使用的是烫面戚风的做法，
口感非常的细腻和松软，
做法也不会很复杂，
夹馅部分可以随个人口味添加了。
食材
抹茶粉
5g
鸡蛋
3个
细砂糖
45g
牛奶
50g
植物油
30g
低筋面粉
45g
淡奶油
200g
糖粉
20g
蜜红豆
适量
步骤
  • 1. 取1/3细砂糖15克+牛奶+植物油+抹茶粉放入锅内
  • 2. 中火煮到细砂糖溶解、抹茶粉无颗粒状态
  • 3. 倒入过筛好的低粉
  • 4. 立即用手动打蛋器搅匀，这一步就是烫面
  • 5. 分离蛋黄和蛋白，蛋黄分2次加入面糊中
  • 6. 混匀；蛋黄糊完成待用。（烤箱上下火预热180度）
  • 7. 2/3的细砂糖30克，分三次加入蛋白中，打发到大弯勾状态。
  • 8. 取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合
  • 9. 再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀
  • 10. 烤盘内铺油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，轻磕烤盘，
  • 11. 放入烤箱中层上下火175度，20分钟，烤至表面上色。
  • 12. 烤好后将蛋糕和油纸一起从烤盘拿出，进行散热，表面盖一张油纸。
  • 13. 淡奶油加糖粉打发至硬性
  • 14. 蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，放上蜜红豆
  • 15. 借助擀面棍将蛋糕卷起。放置冰箱冷藏半小时以后拿出切块食用
小贴士
我这个没有冷藏，所以奶油稍微有点化。。记得冷藏哦··
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