咖啡卡士达蛋糕卷
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玉生烟孙
在面糊里加入即溶咖啡,来增加蛋糕体的香味,再搭配咖啡卡士达酱,整个的蛋糕卷,咖啡味非常浓郁,口感是湿润绵密的,爱喝咖啡的你~一定会喜欢地!内馅也可以依个人喜好去变化.
时间: 1-2小时
食材
牛奶
50ml
黄油
40g
即溶咖啡
5g
低筋面粉
60g
鸡蛋
4个
细砂糖
70g
咖啡卡士达酱
适量
步骤
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1. 準备材料 -
2. 把鸡蛋分成蛋白3个,蛋黄3个+1个全蛋
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3. 把蛋黄3个+1个全蛋,搅拌匀
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4. 牛奶、黄油和即溶咖啡放进小锅里
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5. 用小火加热融化,煮滚关火
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6. 加入过筛的低筋面粉
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7. 快速搅拌成团
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8. 分3~4次加入鸡蛋液在面糊里
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9. 要拌匀后再加入下一次的蛋
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10. 蛋白用料理棒搅打至粗泡
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11. 分3次加入细砂糖,继续搅打
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12. 蛋白霜搅打至有尖挺状,呈干性发泡
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13. 取1/3蛋白霜放进咖啡面糊里,搅拌匀
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14. 拌好的面糊倒进余下的蛋白霜里,快速地轻拌匀
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15. 面糊装进28cm X 28cm烤盘里,表面抹平
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16. 放进已预热的烤箱,185度,中下层,烤16分
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17. 出炉后放至网架,四周的油纸撕开晾凉
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18. 抹上咖啡卡士达酱
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19. 把蛋糕卷起,放进冰箱冷藏至凝固即可
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20. 成品图
小贴士
烤箱温度时间,依自家的去调整
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