咖啡冰淇淋蛋糕卷
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山楂suitcase
蛋糕卷歪了。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
砂糖
40克
低筋粉
50克
黄油
8克
水或牛奶
15克
咖啡冰淇淋
适量
白醋
3滴
步骤
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1. 分离蛋清和蛋黄。 -
2. 黄油隔水融化，和水混合备用。
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3. 蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打发至硬性发泡。（蛋白霜出现小尖角）
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4. 倒入蛋黄用1档搅拌均匀。
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5. 筛入低筋粉，翻拌至看不到干面粉。
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6. 用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中，拌匀。预热烤箱，上下火180度。
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7. 将拌好的面糊倒回到大碗中，翻拌均匀。
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8. 烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱，中层，烤20分钟左右。
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9. 烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上，趁热撕掉油纸，再把蛋糕翻过来正面朝上，放在烤架上冷却。
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10. 咖啡冰淇淋放室温融化，融化至好挖就可以了。
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11. 将蛋糕背面朝上，均匀地抹上冰淇淋。
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12. 慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。
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13. 再包上一层锡箔纸，放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。
小贴士
包锡箔纸是防止冰箱里的水汽打湿油纸影响蛋糕的口感。
可以用自己喜欢的冰淇淋。
咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打发至9分发，炼乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨机磨成细腻的粉）搅拌均匀，再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。
可以用自己喜欢的冰淇淋。
咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打发至9分发，炼乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨机磨成细腻的粉）搅拌均匀，再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。
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