长颈鹿纹可可蛋糕卷
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雁柏穿越水影
做了草莓蛋糕卷，剩下了一些淡奶油，扔掉怪可惜的，所以第二天又做了一个蛋卷【长颈鹿花纹可可蛋糕卷】。之前做可可蛋糕卷，可可粉放了15克，蛋糕有点苦，这次可可粉少放了5克，吃起来味道刚好！由于蛋糕完全冷却后才去卷，所以卷的时候裂了……应该趁还有点温度的时候就卷起来的，下次要注意了。
时间: 1-2小时
食材
绵砂糖
65g
低筋面粉
80g
玉米粉
1茶匙
低筋粉
0.5茶匙
花生油
28g
清水
60ml
可可粉
10g
鸡蛋
4个
粗砂糖
10g
热水
20ml
奶油霜
适量
步骤
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1. 往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。依次加入60ml的清水，28克花生油，80克低筋粉，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。 -
2. 取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。
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3. 将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡。取三分之二的蛋白霜和蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装进裱花袋。
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4. 在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层花生油。
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5. 划上图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1~2分钟左右，取出备用。
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6. 将10克可可粉加入到蛋糕体的蛋黄糊中，搅拌均匀。
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7. 将3个蛋白，分次加入剩下的30克绵砂糖，打发至硬性发泡。然后加入剩下的玉米粉，继续打发1分钟左右即可。
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8. 将之前剩下的1/3蛋白霜，以及步骤7的蛋白霜加入到可可粉蛋黄糊中。
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9. 混合成光滑可可粉面糊。
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10. 倒入模具中，震荡出气泡。
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11. 表面抹平后，放入烤箱中层，上下火，170度，烤15分钟。将牙签插入，拔出来干净表示蛋糕烤熟。
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12. 在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
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13. 换一张新的吸油纸，盖在蛋糕体上，将蛋糕体天朝下翻过来。撕开背面的吸油纸，把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。用20ml的热开水溶解10克粗砂糖，糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
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14. 将奶油霜抹到蛋糕体上，前端3cm左右不需要涂抹。
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15. 用油纸包裹整个蛋糕卷，两侧扭紧，放到冰箱里冷藏1小时，吃的时候切片即可。
小贴士
由于我这次的蛋糕完全冷却后才去卷，所以卷的时候裂了……应该趁还有点温度的时候就卷起来的，大家要注意了哦。
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