燕麦咖啡螺旋卷
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心远钟疏是
当初看中这椎管模具，就是想着可以做有馅料的面包，好吃看得见。谁知道模具到家仅仅用过两次，一直都扔在一边没动过。
喜欢卡仕达酱，想试试加了咖啡的卡仕达酱与面包的结合有什么样的奇妙之处。蛋香、奶香混合着咖啡微微的苦味儿，加上燕麦麸的口感，味道特别好，得到不错的好评。
喜欢卡仕达酱，想试试加了咖啡的卡仕达酱与面包的结合有什么样的奇妙之处。蛋香、奶香混合着咖啡微微的苦味儿，加上燕麦麸的口感，味道特别好，得到不错的好评。
食材
中筋粉
200g
燕麦麸
20g
白糖
10g
盐
0.5g
酵母
2g
全蛋
30g
鲜牛奶
70g
葵花仁油
10g
蛋黄
1个
雀巢咖啡
3g
白糖
20g
鲜牛奶
180g
面粉
15g
葵花仁油
8g
玉米淀粉
10g
步骤
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1. 准备好中筋面粉和燕麦麸。 -
2. 加入鸡蛋。
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3. 加入鲜牛奶、葵花仁油、白糖、盐。
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4. 混合至无干粉。
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5. 面团放入面包机桶内，启动一个和面程序。
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6. 启动第二个和面程序，结束前5分钟，加入酵母。
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7. 面团搅打至面筋扩展可以拉出膜。
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8. 面团滚圆收入料理盆，冷藏发酵20小时。
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9. 蛋黄、面粉、白糖、油、咖啡粉、玉米淀粉放入奶锅，加入鲜牛奶。
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10. 混合拌均匀。
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11. 小火熬煮至浓稠适度，晾凉作为咖啡卡士达酱。
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12. 晾凉后的咖啡卡仕达酱装入裱花袋冷藏备用。
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13. 面团发酵2.5倍大，取出回温。
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14. 面团排气、分割、滚圆、松弛15分钟。
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15. 取一份小面团，慢慢搓成长条状。
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16. 均匀绕在椎管模具上。
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17. 依次做好全部螺旋面包，生胚放入烤盘。
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18. 饧发至明显膨大，刷上蛋液。
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19. 烤箱预热。上下火180度，中层，烘焙20分钟。
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20. 取出咖啡卡仕达酱。
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21. 烘焙好的面包卷依次注入咖啡卡仕达酱即可食用。
小贴士
1、主料明细为面包卷配方，辅料为咖啡卡仕达酱配方。
2、燕麦麸为自己磨制的燕麦筛得，没有可以不用，换做等量面粉即可。
3、以为没时间一口气做完面包，采用了冷发酵法。
4、烘焙温度和时间需要随烤箱性能而灵活掌握。
2、燕麦麸为自己磨制的燕麦筛得，没有可以不用，换做等量面粉即可。
3、以为没时间一口气做完面包，采用了冷发酵法。
4、烘焙温度和时间需要随烤箱性能而灵活掌握。
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