咖啡山药卷
6.7万热度
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小蝌蚪
喜欢吃蛋糕卷，也喜欢看蛋糕卷的可爱模样，但是经常自己做，又不想吃太多淡奶油，所以就用山药做馅儿吧~这样的蛋糕卷就没有那么高的热量了，家里人吃起来就更放心了呢~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
白糖
45g
玉米油
25g
牛奶
30g
低筋面粉
40g
咖啡粉
10g
山药
适量
步骤
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1. 蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀，然后加入牛奶，同样搅拌均匀 -
2. 筛入低筋面粉
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3. 筛入咖啡粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用
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4. 蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁
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5. 用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖
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6. 高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖
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7. 继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定
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8. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
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9. 剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次
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10. 烤盘中铺上油纸或硅胶垫，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡
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11. 烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫
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12. 将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可
小贴士
1、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱进行调整。
2、不喜欢山药的可以换成淡奶油或其他馅料~
2、不喜欢山药的可以换成淡奶油或其他馅料~