1、打发全蛋液时要隔水加热，低速搅拌，用手指放入搅拌盆中测试温度，若蛋液已加热至人体肌肤温度就要把搅拌盆拿出来，37℃左右也就是人体肌肤温度是最易于打发鸡蛋的温度，不要高于这个温度。
2、分5等份时建议用尺子啥的比划下，要是宽窄不一，成品表面就会高低不平。
3、第一次将蛋糕片分切为5等份后，在涂抹奶油馅之前，请仍按原来的形状放好，不要分开。然后涂抹完奶油馅再沿之前的切痕将蛋糕片分为5等份，方可分开。
4、每片蛋糕间的连接处都要涂上少许奶油馅，让蛋糕可以更紧密的连接在一起。