南瓜螺旋卷
4万热度
726收藏
收藏
|
爱美
总觉得南瓜做面包蛋糕最好看啦。不但好看，也好吃。超喜欢这个颜色！
时间: 10-30分钟
食材
低粉
200g
南瓜泥
120g
糖
20g
炼奶
10g
盐
3g
酵母
2.5g
橄榄油
8g
白醋
适量
步骤
-
1. 将红南瓜蓉倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面包机桶，盖上保鲜纸，置于室温进行第一次发酵； -
2. 经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）
-
3. 取出面团重新揉成光滑不沾手的面团，分割成6份面团，滚圆松弛15分钟；
-
4. 然后搓成长条形；
-
5. 绕着螺旋模具卷起来，收口藏于内；
-
6. 放入蒸笼上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）； 醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；
-
7. 冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅；趁热取出来稍放凉即可食用。
小贴士
1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；
2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；
3.加入白醋，令包子口感更松软；
4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；
5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；
6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！
7.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响包子的外观。
8.加入南瓜蓉就不用添加清水或奶。
2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；
3.加入白醋，令包子口感更松软；
4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；
5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；
6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！
7.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响包子的外观。
8.加入南瓜蓉就不用添加清水或奶。