菜炒南瓜螺旋面
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俊逸
螺旋面的做法其实是和猫耳朵做法一样的，只是做螺旋面选用了个工具，这样看起来会比猫耳朵好看些。我在面粉里加了南瓜泥，做出的螺旋面不仅颜色好看而且也很有营养。
时间: 10-30分钟
食材
南瓜
25g
面粉
150g
猪肉
100g
鸡蛋
2个
大头菜
200g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
洋葱
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 南瓜洗净去皮用微波炉打熟，趁热碾成泥，面粉中加入南瓜泥和少许盐用水和面 -
2. 揉成光滑面团放一旁饧10分左右
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3. 再将面团稍微揉一揉，然后按扁，用刀切成条
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4. 再分别搓成长条
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5. 切成小块
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6. 在寿司帘上一按，一擀就成螺旋面了
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7. 做完的螺旋面
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8. 锅中水烧开，倒入螺旋面，再次开后螺旋面漂浮就可以捞出来了
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9. 煮熟的螺旋面过凉水或者倒入少许油拌匀，这样不会粘
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10. 大头菜洗净切丝
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11. 猪肉切片，洋葱切丝，鸡蛋打散
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12. 热油锅，放入鸡蛋液，炒好后盛出备用
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13. 锅中留底油，放入肉片煸炒
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14. 放入洋葱丝炒香
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15. 放入适量花椒粉炒匀
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16. 放入大头菜翻炒
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17. 倒入适量酱油翻炒
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18. 放入适量盐翻炒
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19. 大火继续翻炒，炒至大头菜塌秧
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20. 待大头菜快熟后放入鸡蛋炒匀
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21. 再放入螺旋面翻炒几下
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22. 最后调入鸡精即可出锅
小贴士
面粉中加少许盐做出的面会比较劲道
如果没有寿司帘可以用盖帘或者其他带棱的代替
蔬菜可自行搭配
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