白菜猪肉包
10.9万热度
132收藏
收藏
|
手嗡凭孛蒂
白菜猪肉包,揉面和馅有技巧,讲解详细好吃好学
时间: 1-2小时
食材
白菜
400g
五花肉
适量
面粉
适量
发酵粉
适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
香油
适量
姜末
适量
步骤
-
1. 挑选五花肉切丁。 -
2. 加入生抽。
-
3. 放入白胡椒粉。
-
4. 姜末。
-
5. 放入豆瓣酱。
-
6. 放入盐、鸡精、油搅拌均匀。
-
7. 大白菜切细丁，
-
8. 放入少许油搅拌。
-
9. 放入大葱，搅拌均匀。
-
10. 将腌好的肉放入白菜和大葱中，搅拌均匀。
-
11. 放入香油，搅拌均匀。
-
12. 调成包子馅。
-
13. 温水化开发酵粉，将面粉放入，和成面团，放置在温暖的地方发酵。
-
14. 发酵好的面团，用力反复揉，揉成劲道的面团。
-
15. 揪成合适大小的面剂。
-
16. 擀成圆皮。
-
17. 用勺子挖上馅料，用勺背压实。
-
18. 包成大包子。一个摺一个摺，顺时针方向捏合，到最后在朝反方向捏一下，中间即成圆形小窝。
-
19. 照此方方将包子全部包起来。放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急。
-
20. 蒸锅加水，篦子上面刷油，将包子码在上面，大火。冒热气之后，烧20分钟关火。关火之后千万别急着开锅盖，再等5-8分钟，等发酵的状态稳定了再开，就不会回塌了。
小贴士
关键点1：发酵一定不能只看时间，而是要观察状态。发酵跟时间、温度、发酵粉的数量和质量都是有关的，不能单独拿出任何一个来衡量是否发酵到位。
关键点2：放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急。
关键点3：关火之后千万别急着开锅盖，再等5-8分钟，等发酵的状态稳定了再开，就不会回塌了。
关键点2：放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急。
关键点3：关火之后千万别急着开锅盖，再等5-8分钟，等发酵的状态稳定了再开，就不会回塌了。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度