小白菜猪肉包
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若云屎太浓
前两天又蒸了两大锅包子，进入冬季，只要有时间我都会蒸上一些包子，放入冰箱冷冻保存，早上起来蒸锅加热之后，配上牛奶或者粥就是一顿不错的早餐，方便有营养。这次蒸的是小白菜猪肉包子，这种小白菜是我们这的一种特色品种，不知别的地方有没有，我们这也叫菊花白菜，或者乌白菜，是冬季特有的青菜品种，用来做馅料，或者直接和豆腐炖烧都是相当的美味。
时间: 1-2小时
食材
面粉
800g
酵母
5g
乌白菜
500g
猪肉馅
400g
粉条
50g
大葱
1根
盐
适量
姜粉
3g
胡椒粉
3g
包子饺子调味料
3g
生抽
30ml
白糖
5g
料酒
25ml
香油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 面粉加入酵母温水和成面团发酵两倍大。 -
2. 然后加入少许碱水反复揣揉面团至光滑，再次静置备用。
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3. 乌白菜洗净沥干水分。
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4. 猪肉馅加入葱花拌均匀。
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5. 再加入生抽，料酒，糖，盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，包子饺子调味料拌均匀。
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6. 粉条放入锅中稍微煮一下变软捞出。
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7. 再把乌白菜焯烫一下过凉沥干水分。
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8. 乌白菜切碎，粉条切碎放入盆中。
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9. 再和猪肉馅，加入一些香油拌均匀成为馅料。
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10. 面团揉均匀搓条切成等份小剂子。
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11. 小面团擀成中间厚四边薄的圆皮，包入小白菜猪肉馅。
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12. 用手提拉周边面皮包成包子。
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13. 包好的包子生坯放案板稍微整形。
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14. 蒸锅铺上蒸笼布，放入包子生坯。再次发酵15-20分钟。
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15. 然后用大火蒸制20分钟关火后再焖至5分钟。
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16. 蒸好的包子取出放竹弊上冷凉，即可冷冻保存。
小贴士
这个季节发酵面团比较慢，可以晚上就把面团揉好，静置一夜进行发酵，第二天在制作。或者也可以用烤箱的发酵工能进行发酵，时间会短一点。
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