家炖偏口鱼
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惊慌hoe
好吃
时间: 10-30分钟
食材
偏口鱼
1条
油
适量
盐
4g
鸡汁
3ml
大料
1颗
花椒
10粒
香叶
4片
姜
10g
葱
2段
大蒜
4瓣
料酒
4ml
蒸鱼豉油
3ml
红烧酱油
3ml
生抽
2ml
香醋
3ml
砂糖
5g
番茄酱
1茶匙
豌豆玉米粒
30g
香菜
3根
步骤
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1. 鲜偏口鱼，去鱼鳃和内脏 -
2. 肚子那边划几刀入味
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3. 准备番茄酱，蒸鱼豉油，香醋，料酒，老抽和生抽，砂糖，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，香菜和豌豆玉米粒
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4. 锅烧热油，下葱姜蒜和部分花椒爆锅
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5. 烹入料酒
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6. 溜边倒入香醋
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7. 加一勺左右的番茄酱
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8. 炒匀
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9. 添水
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10. 将鱼滑入汤内
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11. 放入香叶和余下的花椒，加大料一枚
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12. 加余下的蒜瓣
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13. 加少许砂糖
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14. 倒入大约3毫升的老抽调色
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15. 加入适量蒸鱼豉油
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16. 大火炖制，过程中调入盐和鸡汁，即将收汁时加入豌豆玉米粒
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17. 留少许汤汁，装盘，放几颗香菜
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18. 肉质细嫩，就一根刺，裙边胶原蛋白丰富，非常适合孩子吃
小贴士
家常炖法，鱼肉新鲜就用简单的做法，大蒜爆锅的时候放两瓣，炖的时候再放另外的两瓣，味道有层次