家熬偏口鱼
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搪瓜访本贡
家熬偏口鱼。这道菜咸香可口，是很好的下饭菜。这偏口鱼其实就是小比目鱼，鱼不大，身体扁扁平平的，眼睛的分布像比目鱼，鱼肉细白如玉。
食材
偏口鱼
500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱姜蒜
适量
甜面酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
大料
适量
步骤
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1. 偏口鱼 -
2. 洗净去两面的皮，去掉肠子。
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3. 两面裹上面粉。
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4. 锅里放入适量油加热。
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5. 油热了，将裹好面粉的鱼下入锅里煎。
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6. 两面煎制金黄色捞出。
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7. 取一个碗准备调料汁，碗里放入盐、料酒、白糖、酱油、醋、葱姜蒜、大料、甜面酱备用。
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8. 鱼煎制好了锅里留底油再放入鱼、料汁再加入适量的水熬制。
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9. 汤汁少了鱼也熟了。
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10. 熬制好的偏口鱼。
小贴士
在最后熬制的时候，水不宜加太多，因为鱼在煎制的过程中已经熟了，抹过鱼即可。