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紫苏爆花蛤
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刮潦谄纪腾
昂宝上学两周了,第一周上学时有些哭闹,第二周已经可以开开心心的去上学了,回家了,也会很开心的跟我们分享一些小故事,让我感到很欣慰。你就是最棒的,加油,我亲爱的宝贝~~~~前几日,闺蜜生日,带昂宝过去聚会,吃饭,大大小小的朋友共有20人左右,闺蜜的妈妈和表弟,撑勺做了许多菜,大人小孩各一桌,为了照顾小朋友,菜都是不辣的,昂宝对一盘花蛤甚是情有独钟,全部吃完了,似乎还不满足;于是答应他,做为上学表现不错的奖励,麻麻再炒一盘给他。呵呵~~~适当的小奖励,也会激发孩子的积极性,对不?紫苏,性味幸温,是天然的抗菌消炎药,入菜也可起提味作用。昂宝不太能吃辣,故用紫苏来提味,非常不错,一起来尝尝吧~
时间: 10分钟内
食材
花蛤
1000g
适量
紫苏
适量
豆豉
适量
生姜
适量
蒜米
适量
细香葱
适量
干辣椒圈
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
  • 1. 花蛤1000g,放海水中养3小时以上,让其吐净泥沙。
  • 2. 吐净泥沙后一一用牙刷洗净,入烧开的锅中焯水,开口后捞出。
  • 3. 掰点一半的壳备用。
  • 4. 各式配料准备。
  • 5. 生姜,蒜米切碎,豆豉冲洗掉表面的盐粒剁碎,香葱切段。紫苏摘去老茎,叶子。
  • 6. 热锅凉油,入生姜,蒜米,豆豉,干辣椒圈翻炒。
  • 7. 出香味后入花蛤翻炒。
  • 8. 沿锅边淋入适量料酒后翻炒。
  • 9. 淋入适量蒸鱼豉油。
  • 10. 入香葱段翻炒。
  • 11. 入紫苏叶翻炒。
  • 12. 快速颠锅后出锅即可。
小贴士
1:花蛤入锅后,要大火快炒,以免肉质变老。
2:豆豉,蒸鱼豉油都有咸味,故无须另外加盐。
3:干辣椒圈不辣,只为配色,不喜也可不放。
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