紫苏炒花甲
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赫敏
家里种植的紫苏长势很好，花盆里一大片都是。紫苏叶在广东地区是广为使用的美味调味品，香气特别浓。其中紫苏炒花甲在广东是一道常见的菜肴，一个人都能吃上一大盘。
时间: 10分钟内
食材
花甲
1000g
紫苏
15g
韭菜
100g
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
蚝油
1匙
料酒
1匙
胡椒粉
适量
步骤
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1. 紫苏叶清洗干净 -
2. 韭菜切段
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3. 姜和蒜切成末
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4. 花甲清洗干净
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5. 锅里的水烧开后，放入花甲
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6. 煮至花甲开口，捞起来
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7. 将半边没肉的壳去掉，不去也可以。在外面吃的都没有除掉壳，所以就算只炒1斤花甲看起来也一大碟。
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8. 热锅下油，下姜蒜末
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9. 放入花甲，加盐
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10. 加料酒、胡椒粉和蚝油，翻炒，盖锅盖1分钟左右
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11. 加入紫苏叶，翻炒，盖锅盖煮1分钟左右
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12. 加入韭菜，翻炒几下
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13. 最后加一点油，翻炒
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14. 盛起即可，趁热吃，太美味了
小贴士
要先煮至花甲开口再炒