清蒸海参斑鱼
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小汤圆gnaw
清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。
时间: 10-30分钟
食材
海参斑鱼
1条
橄榄油
20ml
蒸鱼豉油
20ml
葱
1段
干红椒
少许
绍兴酒
5ml
姜丝
少许
步骤
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1. 海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒 -
2. 切下鱼皮后的鱼，切成大块
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3. 起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；
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4. 大火蒸7分钟左右
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5. 葱、姜、干红椒切丝，
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6. 蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
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7. 饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
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8. 趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
小贴士
海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。
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