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剁椒蒸海参斑鱼
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海参斑(浪浦斯鱼)是肉食性鱼类,体短粗,产于北极和北大西洋两岸的冰山区域,生活在海底200米深处,0度海水,没有任何污染,自然环境保持原生态。

海参斑纯系自然野生,属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适中,宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低胆固醇,有助于防止癌症,溃疡性结肠炎及关节炎,是深海鱼油主要原料。

海参斑鱼的特点:1、鱼皮厚:鱼皮酷似海参,全身上下的皮肤,因为长年生长在极寒地带,占鱼重量的三分之一,含丰富的胶原蛋白,是最佳的天然皮肤保护品,是爱美的美女们美容的食补佳品,营养价值绝对不会输给同域海参。2、鱼油多:深海鱼油-不饱和脂肪酸,是血管清道夫,高血压心脏病的克星。天然无污染的环境,造就了天然的质感生活,真正的天然不饱和脂肪酸,特别在给中老年人食用,可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生,营养价格可是可以和银鳕鱼和智利海鲈鱼相比。3、含钙高:海参斑只有一根软骨,含钙量极高,是儿童与老人补钙的最佳选择,身上所有的钙质都藏在软骨里,跟合成钙不一样,软骨的钙质更细,更容易被人体所吸收,全身上下,没有一点浪费。
时间: 10-30分钟
食材
海参斑半条
1200g
剁椒酱
2汤匙
白糖
1/4茶匙
1/4茶匙
生姜
5g
黄酒
1汤匙
香葱
10g
大蒜
15g
植物油
2汤匙
蒸鱼豉油
2汤匙
胡椒粉
1/4茶匙
步骤
  • 1. 海参斑鱼解冻后放入开水中烫2-3分钟,用钢丝球将鱼皮表面的沙鳞去除干净,洗净后沥净水分。
  • 2. 海参斑用切成丝的生姜、黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹匀,腌制10分钟。
  • 3. 鱼身上放入剁椒酱铺匀。
  • 4. 放入已经烧开的蒸锅,大火蒸8-10分钟。
  • 5. 大蒜切末,香葱切粒。
  • 6. 蒸好的海参斑鱼取出,倒去盘中的水。
  • 7. 淋入蒸鱼豉油,表面放入大蒜末和香葱粒。
  • 8. 植物油烧至8成热,淋到鱼身上的葱蒜上即可。
小贴士
1. 海参斑鱼的沙麟比较硬,用热水烫过以后比较容易去除。

2. 蒸制时间要根据鱼的大小适当调整。

3. 最后淋的植物油要足够热,这样才能把葱蒜的香味激发出来。
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