清蒸海参斑
8.7万热度
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李秋水
好吃易做
时间: 10分钟内
食材
海参斑
1条
油
适量
蒸鱼豉油
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
步骤
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1. 海参斑一般买到的都是冻的，不要解冻，取出直接收拾，解冻了不好去鳞。 -
2. 烧开水，淋在鱼的两面。
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3. 用钢丝球刮掉上面的砂鳞。
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4. 开不下来的用手抠就下来了。
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5. 切成大块，一次吃不了可以分两次做。
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6. 摆在盘中。
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7. 水开后上锅蒸十分钟取出倒掉里面的汤。
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8. 放上葱姜丝，烧热油淋在上面，再浇上蒸鱼豉油即可。
小贴士
海参斑去鳞：
1. 将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态.
2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净.
3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.
4. 如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可.
5. 将去鳞后的鱼放在水中备用.
1. 将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态.
2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净.
3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.
4. 如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可.
5. 将去鳞后的鱼放在水中备用.