豆豉清蒸海鳗鱼
4.1万热度
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郗花末雨纷霏
清蒸海鳗鱼，是启东很经典的传统家乡菜。
野生海鳗鱼营养丰富、肉质糯滑鲜美、无肌间小刺、海南岛无污染的海域环境自然生长更是锦上添花。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，更是久病、虚弱、贫血者的福音。鳗鱼富含胶原蛋白可以养颜美容、延缓衰老更是女人的食用化妆品！清蒸海鳗鱼保留了鳗鱼的原汁原味，不用添加味精鸡精等增鲜剂同样十分鲜美、更健康！
野生海鳗鱼营养丰富、肉质糯滑鲜美、无肌间小刺、海南岛无污染的海域环境自然生长更是锦上添花。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，更是久病、虚弱、贫血者的福音。鳗鱼富含胶原蛋白可以养颜美容、延缓衰老更是女人的食用化妆品！清蒸海鳗鱼保留了鳗鱼的原汁原味，不用添加味精鸡精等增鲜剂同样十分鲜美、更健康！
时间: 10-30分钟
食材
海鳗鱼
1条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
豆豉
适量
姜
适量
葱
适量
红椒丝
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 海鳗鱼去鳃去肚，洗净，切段，
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3. 取大盘，排入海鳗鱼，
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4. 撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面，
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5. 撒上姜，葱丝，
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6. 浇上料酒，
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7. 水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟，
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8. 撇去一些汤汁，去掉葱姜丝，
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9. 重新撒些葱姜丝，红椒丝，
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10. 在葱丝上浇上热油，
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11. 四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。
小贴士
1.红椒丝是起装饰作用的。
2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，自己要把握好，不要过久，否则鱼肉会老。
2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，自己要把握好，不要过久，否则鱼肉会老。