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蒜香清蒸海鱼
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忌戮透蠢瘸
清蒸海鱼看似简单!去腥是难题,怎么做才好吃!
时间: 10-30分钟
食材
海鱼
500g
橄榄油
适量
适量
胡椒粉
适量
适量
适量
适量
生抽
适量
适量
步骤
  • 1. 准备食材:(barramundi澳洲肺鱼)海鱼、姜、蒜、葱。
  • 2. 将姜蒜剁碎、葱切段。
  • 3. 鱼买回来就已经清洗干净,在鱼身上涂少许盐与胡椒粉。
  • 4. 座上锅注入适量清水,放入蒸架大火烧开。
  • 5. (原来的碟子太长无法放入锅内所以蒸之前换另一碟子)将装着鱼的碟子放上,盖上锅盖大火蒸。
  • 6. 八分钟后熄火打开锅盖。
  • 7. 放入葱段,再盖上锅盖焖片刻后再取出。
  • 8. 使用另一锅烧热倒入适量橄榄油,放入姜蒜蓉。
  • 9. 小火爆出香味。
  • 10. 调入适量盐、糖、生抽、胡椒粉,熄火。
  • 11. 将酱汁淋到鱼身上即可。
小贴士
清蒸鱼就是为了保证它的原汁原味,但火候要掌握好,过了肉质变差,不够火候鱼肉又不熟。500克的鱼蒸七八分钟就已经足够,只是熄火后最后继续焖片刻再取出。
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