锅烙
7.5万热度
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思逸
锅烙是辽宁的特色面食之一，它的特点形状与饺子相同，略大，一般为长度8到10cm左右。常以各种蔬菜等剁成馅，再加上上等的精肉、鸡蛋、调料等，包成孩子拳头大小饺子般模样，然后在锅上烙。烙时是先在锅中加少许油，抹匀，油热后放入包好的锅烙，大火加热，待底部煎至微黄后约8—10分钟后成熟。包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。是一道非常香鲜的面食哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
鸡蛋
4个
韭菜
300g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 面粉加入适量清水和成光滑的面团。饧半小时。 -
2. 韭菜洗净。
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3. 切成碎末。
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4. 锅中放油，烧至七成热，下入打散的鸡蛋液，迅速用筷子划散，炒熟后关火，用铲子压成碎末。
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5. 面团分成若干均匀的剂子，擀成圆皮。
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6. 韭菜和鸡蛋碎加入适量的盐、酱油、五香粉拌匀。调好味。
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7. 取一张面皮，放上馅。
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8. 包成饺子形。
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9. 锅中加入油，放入锅烙坯。
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10. 小火煎至一面金黄，翻面。
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11. 再煎10分钟。
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12. 出锅即成。
小贴士
1：薄皮大馅比较好吃。