东北大锅烙
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妄熙迟
锅烙是我们东北的著名小吃，做法和饺子差不多，
最大的不同就是将包好的饺子在锅中煎出连在一起的脆底、
在口感上比饺子更有层次，更香。
最大的不同就是将包好的饺子在锅中煎出连在一起的脆底、
在口感上比饺子更有层次，更香。
食材
小白菜
400g
猪肉
250g
饺子皮
500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
五香粉
适量
精盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 白菜洗净，剁碎，青椒洗净，剁碎，一同放入一大盆中。 -
2. 葱切成葱花，姜切姜沫，猪精肉剁成肉泥。
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3. 一同放入馅料盆中。
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4. 放入酱油、料酒、香油、盐、味精、五香粉，搅拌均匀。
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5. 准备好饺子皮和一碗清水，开始包。
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6. 取一饺子皮，放入馅料。
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7. 如图包好。
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8. 把一个个包好的饺子摆在案板上。
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9. 冷油，凉锅，摆好饺子，这是第一个关键。
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10. 中火加热，再调好一碗面糊，稀稠适当，这是第二关键，最好再放一些油，。
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11. 均匀倒入平底锅中。
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12. 水倒入后大概是到饺子的一半，一直保持中火，这是第三个关键。
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13. 盖锅焖12分钟左右。
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14. 等面糊成形，形成嗝吱即可出锅。
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15. 关火，取一盘子扣在锅上，滗出多余的油，将盘与锅倒扣即可。
小贴士
1 饺子冷油下锅，这是第一个关键。
2 调面糊，稀稠适当，这是第二关键。
3 水倒入后大概是到饺子的一半，一直保持中火，这是第三个关键。
2 调面糊，稀稠适当，这是第二关键。
3 水倒入后大概是到饺子的一半，一直保持中火，这是第三个关键。