冰花锅烙
6.3万热度
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鸵鸟descent
想吃这种金灿灿的冰花锅烙吗？想吃的话，一定能学会，快看看具体制作方法吧：
时间: 10分钟内
食材
面粉
250g
温水
130g
韭菜
200g
鸡蛋
2个
虾仁
100g
油
适量
盐
适量
料酒
8g
调馅王
2g
步骤
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1. 鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩） -
2. 锅里多加油
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3. 一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。
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4. 韭菜处理干净，控水切好。
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5. 虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。
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6. 韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）
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7. 要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。
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8. 80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面
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9. 和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。
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10. 搓条
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11. 下剂子，按扁
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12. 擀皮
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13. 包馅
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14. 如图，将中间对捏
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15. 包好
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16. 锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好
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17. 盖锅盖，小火3分钟左右，大火，
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18. 大火温度上来的时候，将碗汁倒进去
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19. 盖锅盖
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20. 汁干后，关火
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21. 盛出
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22. 成品
小贴士
不放陈醋，金色效果不特别强，但是也可以。韭菜馅不要过早加盐。