冰花锅贴
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罔安i高岑
锅贴也是煎饺的一种，很多人喜欢吃。它外皮柔韧，内陷鲜咸，特别适合大众口味。尤其受年轻人欢迎。
食材
猪肉馅
200g
面粉
250g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
淀粉水
小半碗
淡盐水
适量
韭黄
1小把
步骤
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1. 准备好面粉。 -
2. 加入淡盐水和成软硬适中的面团。在面团中间倒点水，用拳头揣至面团完全吸收水分，重复2-3次即可。
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3. 和好的面团揉匀至表面光滑，盖盖静止一会。
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4. 猪肉馅加入各种调料搅匀。然后放入韭黄充分搅拌均匀。
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5. 切一块面团揉匀搓成条。
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6. 切成小剂子，撒上面粉防粘。
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7. 用手按扁。
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8. 擀成中间比四周稍厚点的面皮。
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9. 放入肉馅。
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10. 把中间捏住，两头留开即可。
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11. 包好的锅贴生胚，码放整齐。
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12. 锅中倒油，放入锅贴生胚，煎至定型。
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13. 倒入淀粉水盖盖，小火煎至底部焦黄。
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14. 待周边自然翘起，即可关火出锅。
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15. 倒扣在盘中即可。
小贴士
锅贴刚入锅时，煎至定型即可。因为倒入淀粉水后还要煎，这样可以避免锅贴煎的过火。
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