家常烧偏口
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suit柔美
一般习惯于把偏口鱼叫做偏口，偏口的肉质细嫩，鱼骨光滑，没有坚硬的鱼刺，非常适合于老人小孩食用。由于肉质细嫩，所以烹制偏口最好以烧炖为宜，避免油炸。
时间: 10分钟内
食材
偏口鱼
3条
油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
鲜辣椒酱
少许
小葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主料： 偏口鱼 -
2. 把偏口鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
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3. 热油，放入葱蒜爆香。
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4. 旺火，放入偏口鱼。
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5. 烹入料酒。
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6. 再烹入适量醋。
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7. 稍稍蒸发后，加适量生抽
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8. 加适量清水，烧制5分钟。
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9. 把鱼翻面，加盐、白糖、少许辣椒酱调味，再烧制2分钟。
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10. 旺火收汁，即可关火。
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11. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、为了保持鱼的完整，尽量减少鱼的翻动次数。
2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。
2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。