粉皮鲢鱼头砂锅煲
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深情transplant
老公买了一条鲢鱼，一半红烧，一半用砂锅炖鱼汤。在冬天，俺喜欢用砂锅炖鱼汤，满满的一大锅鱼汤，热气腾腾的，吃鱼肉，喝鱼汤，真是很惬意！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼头
750g
粉皮
250g
咸肉
80g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净. -
2. 把鱼对半切开，在鱼的两面各划二刀，撒些淀粉
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3. 粉皮漂净，咸肉切片，用温水漂移下待用.
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4. 锅里油热，放入鱼头
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5. 两面煎透，盛出.
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6. 去砂锅，放入鱼头
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7. 加八分满的清水
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8. 放入咸肉
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9. 放入姜，葱，
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10. 放入料酒，
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11. 中火炖至鱼汤发白
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12. 放入粉皮煮开5分钟.
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13. 加些盐，
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14. 加些胡椒粉
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15. 加些蒜末，葱段即可食用.
小贴士
1.鱼头要煎透再炖汤.
2.用砂锅炖鱼汤，要用中火炖.
3.因为放了咸肉，盐的量要少些.
2.用砂锅炖鱼汤，要用中火炖.
3.因为放了咸肉，盐的量要少些.
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