鲢鱼头粉皮煲
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谋怪手访涎
鲢鱼头粉皮煲
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼头
800g
粉皮
100g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 鲢鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净沥干. -
2. 粉皮漂净，瓣小片.
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3. 鲢鱼对半切.
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4. 锅里油热，放入鲢鱼头，两面煎透.
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5. 取砂锅，放入鲢鱼头，
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6. 加8分满清水，加姜片，葱结，料酒，
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7. 中火煮开，撇去浮沫.
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8. 继续炖至鱼汤浓郁.
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9. 放入粉皮煮开5分钟.
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10. 加适量盐，胡椒粉煮开.
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11. 撒些葱花，蒜末即可.
小贴士
1.鱼要煎过再炖，鱼汤容易浓郁.
2.用砂锅炖鱼汤，中火就可以了。
3.最后的蒜泥，有朋友嫌味道太重，可以不用放。
2.用砂锅炖鱼汤，中火就可以了。
3.最后的蒜泥，有朋友嫌味道太重，可以不用放。