手撕洞庭风吹鱼
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西柚和柑橘
过年时湖南的朋友寄来了特产洞庭风吹鱼一直没有舍得吃。风吹鱼其实就是经过腌制风吹和烟薰过的腊鱼。风吹鱼的做法很多,今天选择用水煮过,能进一步将鱼肉里的盐析出,然后用手撕下鱼肉,一丝丝的鱼肉用自己的喜欢作料拌食非常美味,可谓是下饭菜中的极品。
时间: 10分钟内
食材
风吹鱼
300g
油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
花椒
适量
香葱
适量
香油
适量
步骤
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1. 风吹鱼放冷水锅中加料酒和生姜煮开后继续煮15分钟
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2. 捞出
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3. 用手撕下鱼肉
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4. 姜和蒜切丝,干红椒和香葱切碎
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5. 锅内放油下花椒
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6. 下姜蒜丝和干红椒香葱碎炒香关火
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7. 炒好的调料油倒入鱼肉中
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8. 加点香葱和香油后拌匀
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9. 装入盘中食用
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因风吹鱼本身是咸的,因此制作时不用放盐。
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