回锅肉
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柚花离海又安
回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉,到四川回锅肉不能不吃,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。久居外乡的四川人,回川探亲访友,首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了,连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。
时间: 10分钟内
食材
卤肉
400g
油
适量
盐
适量
干红椒
适量
青尖椒
适量
蒜
适量
葱
适量
白糖
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
香醋
适量
米醋
适量
生抽
适量
步骤
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1. 卤肉切片,蒜切片。葱、干红椒、青尖椒切斜刀。
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2. 热锅凉油,油热后放入干红椒、蒜片、葱白煸香。
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3. 倒入卤肉片,翻炒至出油。
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4. 调入白糖、料酒、花椒粉、生抽、米醋。香醋、食盐翻炒均匀。
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5. 最后放入青尖椒和葱绿翻炒片刻出锅。
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6. 盛入盘中。
小贴士
无