牛肉珍珠丸子
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烟锁轻尘墙西_
这是一道简单易做的湖北家常菜，肉糜中加入豆腐、玉米，都是非常好的选择，一是解油腻，二是口感更丰富，三是健康，秋冬季还可以加莲藕、荸荠，很滋养肠胃。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
300g
香米
300g
胡萝卜
1根
细香葱
适量
姜
适量
精盐
少许
料酒
少许
胡椒粉
少许
生抽
少许
玉米粒
适量
豆腐
50g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬； -
2. 准备好其他材料；
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3. 葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；
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4. 牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌，不好意思，我忘了拍打好的肉馅了；
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5. 红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状；
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6. 放到蒸笼上；
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7. 泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；
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8. 将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
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9. 放入蒸笼；
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10. 锅中放水，水开后放入蒸笼；
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11. 蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感。
小贴士
1、香米泡水时间不能太短，否则米发硬；
2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；
3、红萝卜垫底，防止粘连；
4、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落。
2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；
3、红萝卜垫底，防止粘连；
4、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落。
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