烧茄子
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语竹徒手敬岁月
烧茄子】是很多人喜欢吃的菜,但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后,用盐腌一下,并挤攥去水份,烧的时候就不怎么吸油了。这个菜大概是一个月以前做的了,现在看看还是觉得很好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
500g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
葱蒜
适量
味精
适量
生抽
适量
老抽
适量
米醋
适量
芝麻油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 茄子去皮切块,葱、蒜和青椒切好备用。
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2. 在茄子中放入适量的盐,腌20分钟,然后挤出水分。
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3. 调碗汁:盐,味精,生抽,老抽,米醋,芝麻油。
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4. 锅中放入少量油,放入茄子,煸炒到微微焦黄。
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5. 然后把茄子盛到厨房用纸上,吸去油分。
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6. 用剩余的底油,放入葱和一半的蒜,炒出香味。
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7. 放入茄子。
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8. 倒入碗汁,翻炒。
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9. 加入水淀粉。
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10. 放剩下的另一半蒜,炒匀盛出。
小贴士
喜欢辣,可以加些辣椒酱,味道更美。煎茄子时要慢火煎,大火以免煎糊。
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