烧茄子
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语竹徒手敬岁月
烧茄子】是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸油了。这个菜大概是一个月以前做的了，现在看看还是觉得很好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
500g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
葱蒜
适量
味精
适量
生抽
适量
老抽
适量
米醋
适量
芝麻油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 茄子去皮切块，葱、蒜和青椒切好备用。 -
2. 在茄子中放入适量的盐，腌20分钟，然后挤出水分。
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3. 调碗汁：盐，味精，生抽，老抽，米醋，芝麻油。
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4. 锅中放入少量油，放入茄子，煸炒到微微焦黄。
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5. 然后把茄子盛到厨房用纸上，吸去油分。
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6. 用剩余的底油，放入葱和一半的蒜，炒出香味。
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7. 放入茄子。
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8. 倒入碗汁，翻炒。
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9. 加入水淀粉。
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10. 放剩下的另一半蒜，炒匀盛出。
小贴士
喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美。煎茄子时要慢火煎，大火以免煎糊。